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El mezcal, tequila, sotol y la raicilla son custodios de un linaje de levadura único en el mundo: Cinvestav
Un artículo publicado en Nature Communications describe que las levaduras Saccharomyces cerevisiae presentan una diversidad genética distinta a la descrita en la literatura científica El mezcal, el tequila, el sotol y la raicilla son algunas
